«Ёлки 8» продолжает знаменитую франшизу, параллельно рассказывая истории из разных уголков России. В Саранске Женя устраивает грандиозный праздник, чтобы вывести из уныния друга Борю, и даже лежащий без чувств Дед Мороз не становится препятствием. В Тюмени амбициозная Юля борется за открытие термального сезона, сталкиваясь с капризной звездой.
Саша — ветеринарный фельдшер, чья жизнь кажется застрявшей в рутине. Его девушка Оля хочет свадьбы, но он сомневается. Родители недовольны и его работой — «чистить уши собакам», и выбором Оли. Да и мама Оли его не жалует по той же причине. В новогоднюю ночь, совпавшую с его днём рождения 1 января, все собираются у него дома. Оля готовит сюрприз — они станут родителями.