Мечты Дзиро о суши (2011)

Режиссёр Дэвид Гелб решил снять не очередной ресторанный репортаж, а историю человека, который превратил приготовление суши в отдельное искусство, отойдя от всех стереотипов о кулинарном контенте. Главный герой картины — Дзиро Оно, который начал работать с едой в детстве, после того как его приёмная семья не могла позволить себе нормальное питание, и за долгие годы выработал собственный подход к делу, в котором не остаётся места для ошибок и компромиссов. Его заведение Субисибаси Ямамото расположено в одном из подземных переходов торгового района Гиндза в Токио, оно занимает всего несколько квадратных метров, в нём всего десять посадочных мест у стойки, а туалет находится за пределами помещения — но это не мешает ему удерживать три звезды Мишлен уже много лет подряд, а бронь на обед делать за месяц до визита. Философия шефа строится на том, что каждый шаг в работе — от выбора рыбы на утреннем аукционе до отмеривания порции риса и поджаривания водорослей для обёртки — должен быть выверен до миллиметра, а постоянное самосовершенствование важнее, чем уже достигнутые успехи. В картине нет лишнего пафоса, режиссёр показал не только публичный образ Дзиро, но и его отношения с сыновьями: один из них готов продолжить дело отца, а другой выбрал самостоятельный путь в кулинарии. Фильм стал одним из самых известных документальных работ о высокой кулинарии последних лет, он подходит не только для гурманов, но и для всех, кто интересуется историями людей, посвятивших всю жизнь своему делу, и показывает, как маленькое дело, доведённое до совершенства, может получить признание во всём мире.